在国人生活大步迈向小康的现今，谁还会去吃麦麸和谷糠？可在武汉出席会议的粮食专家语出惊人：可别小看了麦麸和米糠，它们都可以加工成营养健康的食品。
据江南大学的姚惠源教授介绍，现在全球面临粮食危机，30%的人口缺乏粮食，欠发达国家50%儿童营养不良。预计到2030年中国人口将达到15亿，粮食需求达6.5亿吨。如何来满足庞大的粮食需求？他认为，把粮食可食资源高效转化增值为健康食品和食品配料，相当于多生产粮食，不仅可以确保国家粮食安全，还可以增加农民收入和提高农民种粮积极性。“目前我国年拥有5000万吨麦麸、谷糠等副产品资源，可增值转化为营养健康食品和食品配料，以30%的转化率计算，相当于每年可为国家增加粮食1500万吨。同时，小麦麸皮还可制成戊聚糖、低聚木糖、阿魏酰低聚糖等对人体血红细胞有保护作用的营养食品。
姚惠源介绍，全国最早最大的小麦麸皮膳食纤维生产线在丹阳市一家面粉公司建成投产，并于2006年在河南和湖北再次产业化，产品大量销往美国赚取美元；而由米汤制成的米乳饮品已在湖北、江苏、江西等地创造产值。
摘自《浙江粮油在线》